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Barista Class

센서리

어디에도 없는 코리아요리아트아카데미만의 커피 향미의 대한 커피가이드 과정 입니다.

코.요.아 바리스타 커리큘럼

커피는 향이고, 맛이며, 예술이다!
SENSORY 수업은 커피향미와 커피프로세싱
교육을 통해, 진정한 커피의 향과 맛을 구별할 수 있는
바리스타 양성을 목표로 합니다.

센서리 LV.1 교육과정

국가대표 심사위원 겸 전문 바리스타와 함께하는 코리아요리아트아카데미만의 독자적인 바리스타 향미 수업으로 여러분을 초대합니다!

course 01
커피시장의 흐름
  • 현재 커피시장과 커피직업군에 대한 현황
course 02
프로세싱(생두가공법)의 이해
  • 내츄럴, 허니, 워시드 프로세싱 차이점
course 03
로스팅의 정의 (커핑)
  • 로스팅의 대한 기초이론을 공부하고 커핑으로 체험하기
course 04
에스프레소의 정의
  • 에스프레소의 기초이론을 공부하고 본인이 직접 차이점을 알아보자
course 05
브루잉(핸드드립)의 정의
  • 추출도구의 차이점과 브루잉의 흐름을 알아보자
course 06
커피+우유(라떼) /
베리에이션 정의
  • 음료 블랜딩의 원리를 알아보자
course 07
센서리의 정의
  • 모든 음료의 기본인 센서리에 대해서 알아보자
course 08
시험데이
  • 필기시험 및 실기시험

센서리 LV.2 교육과정

SENSORY LV.2 수업은 커피향미와 커피프로세싱 및 전문 센서리 교육과정을 배우며 전문 큐그레이더 양성을 목표로 합니다.

Menu 01
플레이버의 정의 /
커핑 프로토콜
  • FLAVOR
    (향 + 맛 + 질감)
    커핑이란?
Menu 02
Olfactory Training 1
  • 커피의 긍정적인 향미 (엔자이메틱)
  • 부정적인 향미 (향미결점)
Menu 03
Olfactory Training 2
  • 로스팅 볶음도에 따른 향미훈련
  • (슈가 브라우닝, 건류현상)
Menu 04
Sensory Training 1
  • 향미 훈련
  • (신맛, 단맛, 짠맛)
Menu 05
Sensory Training 2
  • 커피에서 발현되는 유기산
  • (사과산, 구연산)
Menu 06
커핑
  • 커핑폼 작성방법
  • (산미, 단맛, 바디, 밸런스 등)
Menu 07
큐그레이더 커핑
  • 아프리카 커핑
  • 중남미 커핑
  • 아시아 커핑
Menu 08
시험데이
  • 필기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아바리스타제과제빵학원은 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    센서리 과정
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