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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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얼그레이비스퀴롤케이크

등록일2022.07.20

조회수2524

코리아요리아트아카데미

얼그레이비스퀴롤케이크

코리아요리아트아카데미 대구지점

베이커리실무반 수업

이번 코요아 대구점 베이커리실무반 수업에서 얼그레이 비스퀴 롤케이크를 만들어보았습니다!
달콤한 초코 롤시트에 진한 얼그레이 생크림을 넣어 돌돌 말아 만든 얼그레이 비스퀴 롤케이크! 사진으로 함께 만나 볼까요?

계란 노른자와 설탕을 혼합한 후 거품기로 미색이 나오게 휘핑 합니다

흰자와 설탕을 섞어서 중간피크까지 머랭을 올려줍니다.

노른자반죽에 머랭1/2를 넣고 흰색이 안보일 때 까지 섞어줍니다. 그리고 가루 종류 넣고 날가루 없을 때 까지 섞은 후 남은 머랭 넣어서 섞어줍니다. 그러면 반죽이 완성 되었습니다.

짤주머니+원형깍지 사용하여 반죽을 대각선으로 팬에 짜줍니다. 그리고 슈가파우더를 전체적으로골고루 뿌려주세요~

오븐 온도 180/160 10~15분 구워 주신 후 타공팬에 옮겨서 식혀주세요~ 그리고 얼그레이 생크림을 만들어 볼텐데요, 우선 냄비에 얼그레이와 생크림을 살짝 데워주세요. 그리고 믹싱볼에 생크림과 설탕 그리고 얼그레이와 생크림 데운걸 같이 넣어주세요. 그리고 생크림을 단단하게 올려주세요. 그러면 진한 얼그레이크림이 완성됩니다~

식은 비스퀴시트에 얼그레이크림을 발라주세요. 그리고 돌돌돌 말아주신 후 냉동고에 10분정도 굳혀주세요. 그리고 칼로 예쁘게 조각내면 끝! 이랍니다. 베이커리 실무반에서는 얼그레이 비스퀴 롤케이크 말고 다양한 디저트를 배우실 수 있으니 코리아요리아카데미 대구점에서 배워봅시다

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