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파라곤 추출!

등록일2024.07.02

조회수13175

코리아요리아트아카데미

파라곤 추출!

코리아요리아트아카데미 대전지점

파라곤 추출! 

안녕하세요 ! 코리아요리아트아카데미 대전점입니다 !
오늘은 파라곤이라는 추출 도구에 대해 소개해드릴게요 ~
파라곤은 사샤세스틱이라는 바리스타 챔피언이 개발한 추출도구랍니다 ~ 

파라곤을 사용해 추출하기 전 필요한 도구부터 준비를 해볼게요 ~
추출에 사용할 원두 , 드리퍼 , 필터 , 포트 , 칠링볼을 준비해주시면 됩니다 !
파라곤은 드리퍼에서 내려오는 추출물(커피)이 칠링볼에 닿으면 순식간에 온도가 냉각되어 
커피가 가지고 있는 휘발성 유기 화합물질 , 즉 향기물질이 휘발되지 않고 
추출물에 응집된다는 원리로 만들어졌기 때문에 칠링볼이 꼭 필요해요 !
칠링볼은 사용하기 전 냉동실에서 냉각시켜주시고 꺼낸 후에는 10분이내에 사용하시는걸 권장드립니다 ! 

이제 추출로 들어가볼까요 ~ 준비된 원두를 분쇄해주세요 ! 저희는 과일 향미가 가득한 에티오피아 원두를 사용했답니다 
드리퍼에 린싱을 먼저 해주시고 ~ 1차 , 2차 , 3차 끊어서 부어주시면 돼요 !
추출 초반에는 꽃 ,과일 향과 같은 긍정적인 향미를 추출하기 위해 칠링락을 사용해 추출하다가 
추출 후반부터는 부정적인 향미들이 과하게 추출될 수 있으니 칠링락을 제거해놓은 상태로 추출 해주시면 됩니다 ! 

오늘은 신기하고 색다른 추출도구 파라곤으로 추출을 해보았는데요 ! 
파라곤으로 추출한 커피 맛이 어떨까요 ~? 궁금하시죠 ~? ㅎ_ㅎ
파라곤 뿐만 아니라 여러가지 추출 도구에 관심 많으신 분들 ~! 코리아요리아트아카데미 대전점으로 오세요 ~!
열정 가득한 대전점 강사님들은 여러분을 기다리고 있답니다 !

 

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